Caldillo de huevos

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Caldillo de huevos
Caldillo de huevos

Ingredientes

1 cebolla cortada brunoise (mediana)
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de agua
2 tazas de leche
6 huevos
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

-Batir ligeramente 3 huevos. Reservar.
-En una cacerola u olla dorar la cebolla en la mantequilla caliente.
-Una vez dorada la cebolla incorporar el agua. Cocinar a fuego medio.
-Una vez se rompa el hervor añadir la leche y los huevos batidos.
-Salpimentar y cocinar a fuego medio.
-Una vez rompa el hervor añadir los huevos restante. Cocinar hasta que los huevos estén cocidos.
-Servir y espolvorear el perejil picado.
-Acompañar con pan tostado.
-Puede reemplazar el agua por caldo de pollo para darle más sabor y consistencia.