Chicharrón de calamar

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Chicharrón de calamar
Chicharrón de calamar

Ingredientes

Harina
Aceite
Pimienta
12 a 14 calamares medianos
Sal

Preparación

Limpiar y lavar bien los calamares. Cortarlos en anillos. Sazonar con sal y pimienta. Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe. Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir con salsa Tártara y con un limón cortado en 4 partes. Salsa Tártara: Preparar 1 mayonesa básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.