Puchero cusqueño

Puchero cusqueño

Ingredientes:

1/2 Kilo de carne de res
1/2 Kg de carne de cordero
1/2 Kg. de carne de cerdo
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1/2 Kg. de arracacha
1/2 Kg. de papas blancas
1 col mediana
Pimentón
Ajo
Sal
Pimienta al gusto
Ají seco soasado al fuego directo.
Aceite de achiote una cuchara.

Preparación:

La cebolla y los ajos se pican finamente y los fríen acompañado de la pimienta; luego se agrega el ají soasado y molido. Las carnes se sellan con el aceite de achiote y luego se agrega la col y las zanahorias. Se deja cocer por una hora. Se le agrega las papas y la arracacha, se rectifica la sal y se deja cocinar por una hora más. Se verifica la sazón y se sirve.

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