Ingredientes:
Fideos tallarín grueso tipo fetuccini.
3 cdas. de mantequilla .
3 cdas. de harina.
3 tazas de jugo de naranja.
Sal , pimienta
5 docenas de conchas.
½ Taza. de queso parmesano.
1Taza. de crema de leche.
Preparación:
Freír la mantequilla, ají amarillo licuado, echar de golpe la harina, seguir moviendo para que no se haga grumos, echar poco a poco el jugo de naranja recién exprimido y mezclado con agua tibia, cuando ya esté cremoso echar el resto del jugo, agregar las conchitas bien lavadas con el fuego apagado ya que después irá al horno y terminará de cocinar, echar sal, pimienta un poco de queso.
En una bandeja echar una capa de fideos y otra de salsa, otra de fideos y otra de salsa, cubrir con queso parmesano y llevar al horno a gratinar.
