La gastronomía peruana está llena de aromas y sabores, pero además te invita a conocer más profundamente sobre su historia y por qué es tan especial y única.
El pasado cultural con múltiples mezclas llevadas a fusiones de ingredientes, recetas y técnicas, han conseguido calidades para los más exigentes. Es por eso que su cocina es el principal factor de identidad peruana, además de que se ha convertido en un orgullo nacional.
Como en toda la gastronomía, los platillos varían en cuanto a los insumos y a su preparación, pero siempre mantienen ese punto en común que los caracteriza: el sabor y la mixtura que se transforma en toda una experiencia para el que la prueba.
A tenor de ello, una infografía elaborada por el referente en ruleta online Betway te acerca una lista de 5 platos que no te dejarán de sorprender si los desconoces o potenciarán tus recetas si son habituales en tu cocina.
Pollo a la brasa
La técnica de preparación es clave para darle al pollo el sabor especial que lo hace un deleite al paladar. La sazón es en base a un aderezo único, y el pollo debe cocerse en horno con barras giratorias para conseguir el ansiado punto exquisito.
Se acompaña de papas fritas, que no podían faltar en la cocina peruana, y de una ensalada fresca. Es tan importante este platillo que es el más consumido en todo el país.
Con toda esa popularidad y demanda, es fácil que encuentres en la calle alguna tradicional pollería repleta de gente. Es una costumbre que se sigue renovando cada tercer domingo de Julio, porque se celebra como Día del Pollo a la Brasa.
Causa rellena de pollo o atún
Este platillo tiene un pasado milenario que lo ha llevado a través del tiempo a ser uno de los más especiales, no sólo por su sabor. También se le conoce como Causa Limeña, y está preparado en base a papa amarilla prensada, condimentada con limón y ajíes.
Según cuentan los historiadores, su origen data de la época prehispánica, cuando en aquel momento la papa se hervía y se servía con rodajas de ají. Durante la Colonia, se le fueron añadiendo ingredientes como el pescado y la palta. Hoy lo puedes comer también con atún, pollo o langostinos.
Otras versiones apuntan a que el origen de este plato se dio cuando un grupo de mujeres lo hacían para alimentar a los soldados durante la Guerra del Pacífico. El nombre, según esta versión, viene dado porque las mujeres, al repartir los alimentos, daban mensajes de aliento, siendo la más popular “Para la Causa”, y de ahí el nombre.
Un sabor que no puede faltar en tu paladar al visitar Perú.
Ají de gallina
Este es uno de los platillos favoritos de todos los habitantes de Perú. Su textura cremosa junto con el sabor picante de la salsa de ají amarillo, además de la porción de arroz y papas, la convierten en un verdadero placer para disfrutar.
Aquí podemos seguir observando la mezcla de culturas, porque el origen viene de la cultura española, que desde siglos atrás se preparaba como un postre a base de pechuga de gallina, arroz, almendras y azúcar.
Entonces, con la fusión de ingredientes, este platillo dejó de ser un postre para convertirse en una comida picante que ha trascendido durante siglos.
Rocoto relleno
A este platillo lo distingue el intenso picante, así que no es para cualquier paladar. Llega a todo el país desde Arequipa y se sirve como entrada, normalmente, porque se acompaña de un clásico pastel de papa para eliminar el picante y así darle ese equilibrio perfecto.
Y como su origen lo marca, el mejor lugar para comerlo es en una picantería arequipeña, donde siempre acompañan el cálido y agradable ambiente de su gente.
Papa a la huancaína
Considerado como uno de los más importantes y representativos de la gastronomía peruana, todo aquel que lo ha probado queda enganchado con su inigualable sabor. Pero, además, es el símbolo máximo del mestizaje de culturas, porque se prepara con papa andina, ají costeño y leche y queso, estos últimos de la tradición hispano-italiana.
Por consiguiente, es uno de los platillos más consumidos por los peruanos, pero también por los turistas. Estamos hablando de una crema que se elabora a partir de la mezcla de leche, queso blanco, galletas de soda y chile. Se sirve vertida sobre la porción de papas hervidas, y así es como obtiene el sabor único que la caracteriza. No cabe duda que si vas a estar en Perú, debes probar este plato lleno de historia y tradición.
Entonces, ¿estás listo o lista para degustar estos manjares sudamericanos que son famosos por todo el continente?
